速凍機有三種：液體速凍機、平板速凍機、速凍隧（suì）道。三種速凍機，也是三（sān）種速凍方式。

    除上述三種速凍（dòng）機及（jí）速凍方式之外，還有一種（zhǒng）常見的速凍方式：冷庫速凍。冷庫（kù）速凍或叫速凍庫速凍，對應的（de）設施設備為速凍庫，它是在冷庫的（de）低溫環境（jìng）下加大製冷（lěng）量，對庫存品進（jìn）行快速凍結的方式（shì）。

    本文主要（yào）介紹液體（tǐ）速凍機。

一、液體速凍機

    液體速凍機，是速凍中比較常見的一種速凍方（fāng）式。原理是速凍機將速凍槽內的急凍液降溫（wēn）到較低溫度，凍品包裝後浸入（rù）速凍槽內的急（jí）凍液（yè）中，實現快速凍（dòng）結。

小型的液體速凍一體機

1、液體速凍機按產能分，可以簡單分為：小（xiǎo）型液體（tǐ）速凍機，中型液體速凍機，大型液（yè）體速凍機。

小型（xíng）液體速凍機------每小（xiǎo）時100kg產能的速凍機，可以歸類為小型液（yè）體速凍機。上圖（tú）為小型液體速凍機。

中型液體速凍機------每小時100kg～500kg產能的速凍機，可以歸（guī）類為中型液體速凍機。下圖為中型液體速凍機（jī）。

大型液體速凍機------每小（xiǎo）時500kg以上產能的速凍機，可以歸類為大型液體速凍機。下圖為大型液體（tǐ）速凍機（jī）。

帶導軌的大型（xíng）液體速凍機

2、液體（tǐ）速凍機按產品形態分，可以分為：一體式（shì）液體速凍機，分體式液體速凍機。

下圖這款中型的液（yè）體速凍機，也（yě）是一體式結構：

    完整的一體式（shì）結構的速凍機（jī），是指主機與速（sù）凍槽配置在一（yī）個台架上，且主（zhǔ）機是風冷（lěng）式的，不需要再（zài）外接散熱裝置。上（shàng）麵的小型一體機即是這（zhè）種結構的。產能為30kg/h。

3、液體速凍（dòng）機按生產工藝（yì）分，可以分為：全人工作業式、半自動自提抬升式、半（bàn）自動導軌式、半自動傳送鏈式，及其它因工藝需求而設計的各種（zhǒng）形式（shì）。

    產能很小的、且時斷時續生產的小（xiǎo）微型液體速凍機，沒有太多必要采用自動工藝，用手工作業（yè）即可。如下為廣州某客（kè）戶使用的-60℃的微型液體速（sù）凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中的（de）30kg/h 產（chǎn）能的液體速凍機，為半自動自提抬升式。通過自動按鈕，抬升機構在速凍槽內沉降或抬升。當待凍品放入籃中時，按下沉按鈕，待凍品沉（chén）入急凍液，開始速（sù）凍。當凍結時間完成，按（àn）抬升按鈕，凍品被從（cóng）速凍液中抬（tái）升，人工提籃，將凍好的凍品（pǐn）取走，放入庫房。

    半自（zì）動導（dǎo）軌式液體速凍機，因產能較大，需要（yào）較多的沉籃與提（tí）籃，沉籃與提籃的工（gōng）位點（diǎn）不同，因此使用便捷的導軌設計，便於在速凍槽的一端將待凍品沉籃，在另一端將凍好（hǎo）的凍品提（tí）籃，送入庫房。上文中的帶導軌的照片及測試中的主機，即為半自動（dòng）導軌式液體速凍機。該機型為分體式。

    半自動傳送（sòng）鏈式的液體速凍機，是通過傳送鏈（liàn）條將（jiāng）待凍品送（sòng）入液體速凍槽，傳送鏈（liàn）在行（háng）走過程中，浸入急凍液中的待（dài）凍品實現凍結過程。如下一組三張（zhāng）照片，即為（wéi）該（gāi）形式的速凍機/速凍設備。

4、液體速凍機按散熱方（fāng）式分，可以分為風冷式 和 水冷式。這種劃（huá）分方式，對於液體速凍機來說，沒有太多的實際意義。

    通常，小微（wēi）型的液體速凍機，設（shè）計成風冷式、一體式，為（wéi）的（de）是產（chǎn）品總體結構簡單，方便運輸、安裝。中大（dà）型的（de）液體速凍機，設計為水冷式、分體式，為的是產品體積（jī）不至於太大（dà）而不方（fāng）便運輸，水冷方式在南方比較熱的地區節電功（gōng）能較為（wéi）明顯。

我司生（shēng）產的中大型液體速凍機，大多為定製型產品（pǐn）。小微型的產品（pǐn）通常為標準（zhǔn）化產品。

    比如（rú），湖北宜昌天峽（xiá）鱘魚公司的液體速凍產（chǎn）品，為定製型產品，下組三張照片示。

由於車間尺寸不同，布局不同（tóng），設備尺寸較大，標準化設備（bèi）不利於（yú）用戶空間有效利用。而定製生產的產品，恰好（hǎo）能充分考慮車間及布局，有效利用空間，並與係統共同（tóng）構建一個相對完美的設備視覺配置係（xì）統。

為了安裝（zhuāng）、運輸的方便性，或為了將主機放置在（zài）車間外（wài），速（sù）凍槽（cáo）放（fàng）在車間內，有些小微型速凍機，也采用分提式布局。如下三張照片（piàn），分別為海南海口（kǒu）牡蠣養殖場的生（shēng）蠔（háo）速凍設備和湖南（nán）寧鄉地理標誌花豬肉速凍設備，采用的都是（shì）分體式結構。

無論哪種方式，都是為了更好地利用設備（bèi）資源和空（kōng）間資源，更有（yǒu）效地做設備或係統配置，使（shǐ）設備的經濟效益充分發貨（huò）出來。

    溫州南（nán）麂島公司擁有大型的黃魚、帶魚養殖基地，其速凍產能要求（qiú）較高，設備必然是中大型設備、分體設（shè）計，水冷方案。